阳澄湖大闸蟹

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离苏州不远，有个阳澄湖。阳澄湖两岸，有个村子叫西斜宅。西斜宅西 边，傍着一条又宽又深的大河，名叫清水港。这条河上接阳澄湖，下通万里 长江，当中要绕过常熟的大虞山。站在西斜宅的村子口，朝北一望，嗬，四 季常青的虞山，它的倒影活脱活现地嵌在了碧澄澄的清水港里。大家都说， 从这里望虞山，一天有七十二变，春夏秋冬，早晚中昼，风雨阴晴，都是一 个时辰一个景，十八个画师也画不出。 明朝有个大画家叫沈周，大号叫石田，十二岁跟祖父来到西斜宅种田。 落脚不久，小石田就被当地的绿水青山迷住了。起先，一天还是四个时辰专 门看野景；后来从早上一直看到鸭子下蛋，连一日三餐都顾不得吃。 老祖父为小石田上了心思：“唉，小石田生得眉清目秀，怎么变成了一 个憨大呢？定是在这陌生地方碰上凶神恶煞啦！”小石田反而觉得好笑。他 把小眼睛眨眨，用小手朝虞山一指道：“呐，那座青山是一位美女神，一天 要换七十二套衣服哩！不信，你看看：早上迷雾绕着青山，美女神在雾海里 捉迷藏；太阳一出，美女神就满身涂着胭脂；等日头三丈高的时候，美女神 又披着绵绣长裙，彩带一直拖到这清水港上。这么迷人的景致，百看不厌， 我要把它画出来！” 小石田真的画了起来。每天雄鸡叫头遍就起身，直到太阳落山才回去， 长日不歇。祖父看他勤奋，有志气，特地在河边给他搭了一个茅草棚，这样 刮风下雨都不怕了，又搬来一方大青石，让他当纸用。于是，小石田手执羊 毫，对着山写景。画好了洗掉，洗掉了再画，虞山怎么变，他就怎么画。天 长日久，把一块平平整整的青石板，揩成了一个凹肚脐。他每天洗笔、砚的 地方，水变得乌黜黜的，后人便把那地方称为“洗砚湾”。附近还有个小湖， 据说凤凰曾经在湖里?过浴，水是活的，沈周画画的 水就是从这小湖里取的，所以画啥像啥。后来沈周成了大画师，这个小湖就 叫做“画师湖”了。 那时的黑墨，是用糯米揉合起来做成的，所以香味扑鼻。墨汁倒在水里， 一直流到阳澄湖。螃蟹最喜欢吃这种墨汁，因此这一带到阳澄湖，清水大闸 蟹最多最肥。据说螃蟹喜欢迎着灯光爬，是由于当年石田点着纱灯画画，螃 蟹凭灯光寻找墨汁吃养成的习惯。不信，如今吃蟹时只要你翻开蟹壳看一看， 就会发现只只肚壳都染着墨渍！