鱼羹

拼音yú gēng

注音ㄩˊ ㄍㄥ

繁体 魚羹

近音词、同音词 鱼更 鱼鲠 鱼羹 愈更 愚鲠 榆羹 魚更 雨耕 魚羹 愚鯁 预耕 魚鯁 預耕 　

词语解释

鱼羹[ yú gēng ]

⒈  亦作“鱼？”。

⒉  鱼做的糊状食物。

网络百科

鱼羹

净鱼肉类250克辅料：鸡蛋1个、绿色青菜叶30克、高汤4500克调料：食盐12克、鸡精15克、味精15克、胡椒粉2克、开味粉5克、白糖3克、姜片10克、葱节20克、豆粉100克、色拉油30克味型：咸鲜味功效：美容养颜、滋阴补肾制作成本、份额：成本价9—10元，制作鱼羹40—45份，每份1—2元

将鱼肉揽成细沫，装入小盆中，放入食盐2克，鸡蛋清1个，用手朝一个方向揽转，将其制成浆糊状待用；不锈钢小桶置炉上，加入高汤、放入葱节、姜片、中火熬制5分钟，将葱、姜捞起，再加入鸡精、味精、食盐、白糖、开味粉和调配好的鱼沫、豆粉、青菜叶、葱花、色拉油煮沸搅匀即可；上桌时，可适量加入火腿肠小粒予以点缀。 注：鱼羹上桌，温度必须保持在50°以上。